Laboratorio Analisi Sensoriale
F E M
A N A L I S I S E N S O R I A L E - S T R U M E N T A L E - S T A T I S T I C A
Il Laboratorio di Analisi Sensoriale afferisce all'Unità di Ricerca "Qualità Sensoriale" (QS) della Fondazione Edmund Mach (FEM).
La nostra missione è quella di sviluppare e applicare metodi multidisciplinari all’avanguardia per indagare la qualità sensoriale degli alimenti, al fine di comprendere e predire le scelte dei consumatori.
A Gennaio 2022 abbiamo ufficialmente chiuso la raccolta dati per lo studio MicroSens coinvolgendo 100 partecipanti di età compresa tra i 18 e i 30 anni. Il progetto mira a studiare i legami tra la percezione sensoriale degli alimenti e la composizione del microbiota orale e intestinale e comprendere come queste possibili associazioni possano influenzare scelte e preferenze alimentari.
Per maggiori info, clicca QUI o contattaci all'indirizzo email: microsens.c3a@unitn.it
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Valorizzazione sensoriale dei mieli millefiori trentini: il progetto BiodiMillefiori
Martedì 14 dicembre 2021
ore 9.30-10.30
Durante l'incontro saranno presentate le attività e i primi risultati del progetto C3A denominato BiodiMillefiori. Il suo obiettivo è stato quello di promuovere da un punto di vista sensoriale i mieli millefiori del Trentino, a supporto degli apicoltori e della biodiversità.
L'incontro, ospitato dall'Unità di Qualità Sensoriale della Fondazione Mach, si terrà il 14 dicembre alle ore 9.30 e sarà tenuto in lingua italiana. Per partecipare potrà essere usato il seguente link meet.google.com/pzk-dubq-sia
Ottimizzazione del sistema di valutazione dei formaggi affiancando la giuria di esperti con un panel descrittivo.
Le attività di ricerca sono suddivise su diversi progetti applicativi e hanno come scopo l'innovazione di prodotti e processi nel settore agroalimentare e la valorizzazione dei prodotti tipici di interesse per l'economia trentina.
· Area complessiva di 300 mq.
· 22 cabine informatizzate.
· Aula didattica con 48 postazioni di assaggio.
· Sala destinata all‘addestramento del panel con una zona attrezzata con cabine individuali per svolgere test cognitivi comportamentali.
· Locale per la preparazione dei campioni.
· Laboratorio di analisi.
Franco Biasioli - CAPO GRUPPO
Elena Santoro –TECNOLOGA
Emanuela Betta - TECNICO DI LABORATORIO
Irene Cetto- TECNICO DI LABORATORIO
Isabella Endrizzi - TECNOLOGA
Iuliia Khomenko – TECNOLOGA
Jessica Zambanini - TECNICO DI LABORATORIO
Eugenio Aprea - PROFESSORE ASSOCIATO PRESSO C3A (UNITN)
Flavia Gasperi - PROFESSORESSA ASSOCIATA PRESSO C3A (UNITN)
Danny Cliceri – ASSEGNISTA PRESSO C3A (UNITN)
Leonardo Menghi – ASSEGNISTA PRESSO C3A (UNITN)
Michele Pedrotti – RICERCATORE
Lara Fontana – RICERCATRICE
Bruno Domingues Galli – RICERCATORE
Antonia Corvino - Dottoranda (2022-2025)
Giorgia Carbonetti - Dottoranda (2023-2026)
Karina Gonzales Estanol - Dottoranda (2019-2022)
Matteo Tonezzer - Dottorando (2019-2022)
Michele Ricci - Dottorando (2019-2022)
Rosalba Roccatello - Dottoranda (2020-2024)
COLLABORATORI
Luca Cappellin (UNIPD)
Contatti
Il Laboratorio Sensoriale si trova al piano terra del Palazzo della Ricerca e della Conoscenza (PRC) del Centro Ricerca e Innovazione (CRI) presso la Fondazione Edmund Mach (FEM).
Tel. +39 0461 615320 / +39 0461 6153188 laboratorio.sensoriale@fmach.it
