2001
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Gasperi, F., Gallerani, G., Boschetti, A., Biasioli, F., Monetti, A., Boscaini, E., et al. (2001). The mozzarella cheese flavour profile: a comparison between judge panel analysis and proton transfer reaction mass spectrometry. Journal of the Science of Food and Agriculture, 81(3), 357-363. DOI: 10.1002/1097-0010(200102)81:3<357::AID-JSFA818>3.0.CO;2-O link
C O N T A T T I
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Il Laboratorio Sensoriale si trova al piano terra del Palazzo della Ricerca e della Conoscenza (PRC) del Centro Ricerca e Innovazione (CRI) presso la Fondazione Edmund Mach (FEM).
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