Il laboratorio è inoltre dotato di 4 cabine mobili per l’analisi sensoriale che permettono di essere trasportate ed eseguire i test di assaggio in posti più centrali mantenendo le stesse condizioni di un test svolto in laboratorio.

Generalmente sono utilizzate a FEM test che devono essere proposti ad una sola persona per volta, come i test cognitivi e psico-attitudinali.

In alternativa vengono utilizzate per proporre test di accettabilità o preferenza ad un ampio campione di consumatori interessati ai prodotti oggetto dello studio.