Nel Laboratorio Strumentale del Laboratorio Sensoriale FEM possono essere eseguite diverse analisi:

Rilevamento dei composti volatili

• Con metodi statici o semi-statici (SPME-GC/MS) (Clarus 500)
• Con metodi dinamici (PTR-MS, PTR-TOF-MS) in collaborazione con la Piattaforma Tecnologica Composti Volatili FEM.

Misurazioni fisico-meccaniche

• Struttura: texture analyzer con rilevatore acustico (TA-XT Texture Analyzer) che permette di misurare i parametri delle proprietà meccaniche ed acustiche che possono essere correlate al profilo sensoriale del cibo.
• Colore: colorimetro (Chroma Meter CR 400).
• Aspetto esteriore (colore, forma, dimensioni): Occhio elettronico (IRIS Visual Analyzer VA 300).

Esempio

Progetto ANALISI di OLI d'OLIVA MONO-VARIETALI