Michele pedrotti
Ricercatore
Gruppo di Ricerca "Qualità Sensoriale"
Dipartimento di Qualità Alimentare e Nutrizione
Centro Ricerca e Innovazione
Fondazione Edmund Mach (FEM) - Via E. Mach 1, 38010 San Michele all'Adige (TN)
Stanza PRC 6121
Tel. +39 0461 615 135
E-mail michele.pedrotti@fmach.it
Biografia
Michele è un tecnologo alimentare specializzato nello studio della qualità degli alimenti combinando analisi sensoriali e strumentali. Attualmente è ricercatore presso la Edmund Mach Foundation. In precedenza, ha lavorato come ricercatore e project leader presso Wageningen Food & Biobased Researcher concentrandosi sui composti organici volatili come marker di qualità durante le fasi di post-raccolta di prodotti freschi (frutta e verdura). Ha svolto il suo dottorato di ricerca nel campo della qualità alimentare tra la Fondazione Edmund Mach e l'Università di Wageningen dove, con la collaborazione di Soremartec (gruppo Ferrero), ha studiato l'applicazione della spettrometria di massa a iniezione diretta nell'agroindustria per valutare la qualità alimentare percepita. Dal 2014 al 2021 è stato ricercatore presso il Barilla Center for Food & Nutrition dove ha avuto la possibilità di approfondire le sue conoscenze sui temi della sostenibilità alimentare, tra cui perdite e sprechi alimentari, agricoltura sostenibile e politiche alimentari.
Attività di Ricerca
Attualmente Michele sta lavorando nel progetto EU SISTERS che mira a ridurre le perdite e gli sprechi alimentari lungo tutta la filiera europea combinando diverse soluzioni sostenibili.
Attività Didattica
Attività di didattica frontale all'interno del corso di laurea magistrale in Agrifood and Innovation Management (C3A - Università di Trento)
Pedrotti M., Khomenko I., Fontana M., Somenzi M., Falchero L., Arveda M., Cappellin L., Fogliano V., Biasioli F. The Good, the Bad and the Aged: predicting sensory quality of anhydrous milk fat by PTR/SRI-Tof-MS analysis and data mining. 2020. International Dairy Journal, 109, Link
Bottiroli, Riccardo; Pedrotti, Michele; Aprea, Eugenio; Biasioli, Franco; Fogliano, Vincenzo; Gasperi, Flavia, Application of PTR-TOF-MS for the quality assessment of lactose-free milk: Effect of storage time and employment of different lactase preparations in JOURNAL OF MASS SPECTROMETRY, v. 2020, (2020), p. e4505.1-e4505.9 Link
Pedrotti M., 2019. Engage with the future: A brief summary of the 13th Pangborn Sensory Science Symposium. Trends in Food Science and Technology, 93, 259-261 Link
Pedrotti M., 2019. The new trends and challenges for sensory and consumers sciences: Outcomes from EUROSENSE 2018, a sense of taste. Trends in Food Science and Technology, 83, 274-276. Link
Pedrotti M., Spaccasassi A., Biasioli F., Fogliano V. 2019. Ethnicity, gender and physiological parameters: Their effect on in vivo flavour release and perception during chewing gum consumption. Food Research International Volume 116, pp 57-70 Link
Cappellin L., Grando M.S., Zocca P., Pedrotti M., Lorenzi S., Bertamini M. 2019 .Linking monoterpenes and abiotic stress resistance in grapevine.Bioweb of conferences – CONAVI 2018 7) Link
Sensi R., Pedrotti M. Exploring the Migration-Food and Nutrition Security Nexus: How Aid Policies Can Maximize the Migration-Related Sustainable Development Opportunities. Springer Edition: Achieving the Sustainable Development Goals Through Sustainable Food Systems. Cham, Switzerland (2019) Link
Recanati F., Maughan C., Pedrotti M., Dembska K., Antonelli M. 2019. Assessing the role of CAP for more sustainable and healthier food systems in Europe: A literature review . Science of the Total Environment, 653 , pp. 908-919 Link
Pedrotti M., Khomenko I., Cappellin L., Fontana M., Somenzi M., Falchero L., Arveda M., Fogliano V., Biasioli F. 2018. Rapid and non-invasive quality control of anhydrous milk fat by PTR-MS: the effect of storage time and packaging. Journal of Mass Spectrometry, 53(9), Special Issue: 5th MS Food Day pp. 753-76210. DOI: 1002/jms.4204 Link
Digiacomo F., Girelli G., Aor B., Marchioretti C., Pedrotti M., Perli T., Tonon E., Valentini V., Avi D., Ferrentino G., Dorigato A., Torre P., Jousson O., Mansy S. S., D. B. Cristina. 2014. Ethylene-Producing Bacteria That Ripen Fruit. ACS Synth. Biol., 3 (12), pp 935–938 DOI: 10.1021/sb5000077 Link
C O N T A T T I
Il Laboratorio Sensoriale si trova al piano terra del Palazzo della Ricerca e della Conoscenza (PRC) del Centro Ricerca e Innovazione (CRI) presso la Fondazione Edmund Mach (FEM).
Tel. +39 0461 615320 / +39 0461 6153188 laboratorio.sensoriale@fmach.it
