Laboratorio Analisi Sensoriale

F E M

A N A L I S I S E N S O R I A L E - S T R U M E N T A L E - S T A T I S T I C A

Il Laboratorio di Analisi Sensoriale appartiene all'Unità di Ricerca "Qualità Sensoriale" (QS) della Fondazione Edmund Mach (FEM).

La nostra missione è quella di sviluppare e applicare metodi multidisciplinari all’avanguardia per indagare la qualità sensoriale degli alimenti, al fine di comprendere e predire le scelte dei consumatori.


A Gennaio 2022 abbiamo ufficialmente chiuso la raccolta dati per lo studio MicroSens coinvolgendo 100 partecipanti di età compresa tra i 18 e i 30 anni. Il progetto mira a studiare i legami tra la percezione sensoriale degli alimenti e la composizione del microbiota orale e intestinale e comprendere come queste possibili associazioni possano influenzare scelte e preferenze alimentari.


Per maggiori info, clicca QUI o contattaci all'indirizzo email: microsens.c3a@unitn.it

WEBINAR

I NUMERI DI ITALIAN TASTE


Mercoledì 15 dicembre 2021, ore 16.00-17.30


Vi segnaliamo il webinar organizzato dalla Società Italiana di Scienze sensoriali sui risultati dello studio Italian Taste.

La partecipazione è gratuita e aperta a tutti/e previa iscrizione: https://scienzesensoriali.it/event/i-numeri-di-italian-taste/

Il webinar prevede l’utilizzo di presentazioni interattive e la raccolta di feedback di chi assiste.

A cura di Flavia Gasperi e Erminio Monteleone, Società Italiana di Scienze Sensoriali.

Con interventi di: Caterina Dinnella, Isabella Endrizzi, Monica Laureati, Maria Piochi, Fiorella Sinesio, Sara Spinelli, Luisa Torri.

WEBINAR

Valorizzazione sensoriale dei mieli millefiori trentini: il progetto BiodiMillefiori


Martedì 14 dicembre 2021

ore 9.30-10.30

Durante l'incontro saranno presentate le attività e i primi risultati del progetto C3A denominato BiodiMillefiori. Il suo obiettivo è stato quello di promuovere da un punto di vista sensoriale i mieli millefiori del Trentino, a supporto degli apicoltori e della biodiversità.

L'incontro, ospitato dall'Unità di Qualità Sensoriale della Fondazione Mach, si terrà il 14 dicembre alle ore 9.30 e sarà tenuto in lingua italiana. Per partecipare potrà essere usato il seguente link meet.google.com/pzk-dubq-sia

QUALITA' SENSORIALE

TRENTINGRANA

Ottimizzazione del sistema di valutazione dei formaggi affiancando la giuria di esperti con un panel descrittivo.

PROGETTO

PRIN

Il progetto ha come obiettivo la valutazione delle scelte individuali rispetto ai prodotti funzionali.

PROGETTO

COLFIT

Valutazione su larga scala della funzionalità olfattiva nei partecipanti provenienti da diverse regioni italiane.

Le attività di ricerca sono suddivise su diversi progetti applicativi e hanno come scopo l'innovazione di prodotti e processi nel settore agroalimentare e la valorizzazione dei prodotti tipici di interesse per l'economia trentina.

· Area complessiva di 300 mq.

· 22 cabine informatizzate.

· Aula didattica con 48 postazioni di assaggio.

· Sala destinata all‘addestramento del panel con una zona attrezzata con cabine individuali per svolgere test cognitivi comportamentali.

· Locale per la preparazione dei campioni.

· Laboratorio di analisi.

Franco Biasioli - CAPO GRUPPO

Elena Santoro TECNOLOGA

Emanuela Betta - TECNICO DI LABORATORIO

Irene Cetto- TECNICO DI LABORATORIO

Isabella Endrizzi - TECNOLOGA

Iuliia Khomenko TECNOLOGA

Jessica Zambanini - TECNICO DI LABORATORIO


Eugenio Aprea - PROFESSORE ASSOCIATO PRESSO C3A (UNITN)

Flavia Gasperi - PROFESSORESSA ASSOCIATA PRESSO C3A (UNITN)

Danny Cliceri ASSEGNISTA PRESSO C3A (UNITN)


Karina Gonzales Estanol - Dottoranda (2019-2022)

Kumar Manjeet - Dottorando (2018-2020)

Leonardo Menghi - Dottorando (2019-2022)

Matteo Tonezzer - Dottorando (2019-2022)

Michele Ricci - Dottorando (2019-2022)

Riccaro Bottiroli - Dottorando (2018-2020)

COLLABORATORI

Brian Farneti (FEM)

Luca Cappellin (UNIPD)

Michele Pedrotti (WUR)



OFFERTE DI LAVORO - Bandi FEM

TIROCINANTI/TESISTI - Compila il Modulo di Richiesta

Contatti

Il Laboratorio Sensoriale si trova al piano terra del Palazzo della Ricerca e della Conoscenza (PRC) del Centro Ricerca e Innovazione (CRI) presso la Fondazione Edmund Mach (FEM).

Tel. +39 0461 615320 / +39 0461 6153188 laboratorio.sensoriale@fmach.it