Laboratorio Analisi Sensoriale

F E M

A N A L I S I S E N S O R I A L E - S T R U M E N T A L E - S T A T I S T I C A

Il Laboratorio di Analisi Sensoriale appartiene all'Unità di Ricerca "Qualità Sensoriale" (QS) della Fondazione Edmund Mach (FEM).

La nostra missione è quella di sviluppare e applicare metodi multidisciplinari all’avanguardia per indagare la qualità sensoriale degli alimenti, al fine di comprendere e predire le scelte dei consumatori.

QUALITA' SENSORIALE

TRENTINGRANA

Ottimizzazione del sistema di valutazione dei formaggi affiancando la giuria di esperti con un panel descrittivo.

QUALITA' SENSORIALE

MELE

Attività finalizzata alla caratterizzazione sensoriale dettagliata di nuove selezioni di mele confrontandole con alcune cultivar di riferimento.

PROGETTO

PRIN

Il progetto ha come obiettivo la valutazione delle scelte individuali rispetto ai prodotti funzionali.

PROGETTO

COLFIT

Valutazione su larga scala della funzionalità olfattiva nei partecipanti provenienti da diverse regioni italiane.

Le attività di ricerca sono suddivise su diversi progetti applicativi e hanno come scopo l'innovazione di prodotti e processi nel settore agroalimentare e la valorizzazione dei prodotti tipici di interesse per l'economia trentina.

· Area complessiva di 300 mq.

· 22 cabine informatizzate.

· Aula didattica con 48 postazioni di assaggio.

· Sala destinata all‘addestramento del panel con una zona attrezzata con cabine individuali per svolgere test cognitivi comportamentali.

· Locale per la preparazione dei campioni.

· Laboratorio di analisi.

Flavia Gasperi - CAPO GRUPPO

Eugenio Aprea - RICERCATORE

Emanuela Betta - TECNICO DI LABORATORIO

Riccardo Bottiroli - DOTTORANDO

Isabella Endrizzi - TECNOLOGA

Leonardo Menghi - TECNOLOGO

Jessica Zambanini - TECNICO DI LABORATORIO

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