Laboratorio Analisi Sensoriale

F E M

A N A L I S I S E N S O R I A L E - S T R U M E N T A L E - S T A T I S T I C A

Il Laboratorio di Analisi Sensoriale appartiene all'Unità di Ricerca "Qualità Sensoriale" (QS) della Fondazione Edmund Mach (FEM).

La nostra missione è quella di sviluppare e applicare metodi multidisciplinari all’avanguardia per indagare la qualità sensoriale degli alimenti, al fine di comprendere e predire le scelte dei consumatori.

QUALITA' SENSORIALE

TRENTINGRANA

Ottimizzazione del sistema di valutazione dei formaggi affiancando la giuria di esperti con un panel descrittivo.

PROGETTO

PRIN

Il progetto ha come obiettivo la valutazione delle scelte individuali rispetto ai prodotti funzionali.

PROGETTO

COLFIT

Valutazione su larga scala della funzionalità olfattiva nei partecipanti provenienti da diverse regioni italiane.

Le attività di ricerca sono suddivise su diversi progetti applicativi e hanno come scopo l'innovazione di prodotti e processi nel settore agroalimentare e la valorizzazione dei prodotti tipici di interesse per l'economia trentina.

· Area complessiva di 300 mq.

· 22 cabine informatizzate.

· Aula didattica con 48 postazioni di assaggio.

· Sala destinata all‘addestramento del panel con una zona attrezzata con cabine individuali per svolgere test cognitivi comportamentali.

· Locale per la preparazione dei campioni.

· Laboratorio di analisi.

Franco Biasioli - CAPO GRUPPO

Danny Cliceri RICERCATORE

Elena Santoro TECNOLOGA

Emanuela Betta - TECNICO DI LABORATORIO

Irene Cetto- TECNICO DI LABORATORIO

Isabella Endrizzi - TECNOLOGA

Iuliia Khomenko TECNOLOGA

Jessica Zambanini - TECNICO DI LABORATORIO


Eugenio Aprea - PROFESSORE ASSOCIATO PRESSO C3A (UNITN)

Flavia Gasperi - PROFESSORESSA ASSOCIATA PRESSO C3A (UNITN)


Karina Gonzales Estanol - Dottoranda (2019-2022)

Kumar Manjeet - Dottorando (2018-2020)

Leonardo Menghi - Dottorando (2019-2022)

Matteo Tonezzer - Dottorando (2019-2022)

Michele Ricci - Dottorando (2019-2022)

Riccaro Bottiroli - Dottorando (2018-2020)

COLLABORATORI

OFFERTE DI LAVORO - Bandi FEM

TIROCINANTI/TESISTI - Compila il Modulo di Richiesta

Contatti

Il Laboratorio Sensoriale si trova al piano terra del Palazzo della Ricerca e della Conoscenza (PRC) del Centro Ricerca e Innovazione (CRI) presso la Fondazione Edmund Mach (FEM).

Tel. +39 0461 615320 / +39 0461 6153188 laboratorio.sensoriale@fmach.it