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Ottimizzazione del sistema di valutazione dei formaggi affiancando la giuria di esperti con un panel descrittivo.

Attività finalizzata alla caratterizzazione sensoriale dettagliata di nuove selezioni di mele confrontandole con alcune cultivar di riferimento.

PROGETTO

PRIN

Il progetto ha come obiettivo la valutazione delle scelte individuali rispetto ai prodotti funzionali.

PROGETTO

COLFIT

Valutazione su larga scala della funzionalità olfattiva nei partecipanti provenienti da diverse regioni italiane.

C O N T A T T I

Il Laboratorio Sensoriale si trova al piano terra del Palazzo della Ricerca e della Conoscenza (PRC) del Centro Ricerca e Innovazione (CRI) presso la Fondazione Edmund Mach (FEM).

Tel. +39 0461 615320 / +39 0461 6153188 laboratorio.sensoriale@fmach.it